Jamie Oliver’s Frozen Yoghurt Layer Cake

The past weekend I had a craving for something sweet, but when the temperature rises up to 40 °C, I only want fresh and light desserts. So, while searching for ideas online, I stumbled upon this super easy, colorful and healthy frozen yoghurt cake! You can basically use any fruit you like. I went for blueberries, raspberries, bananas and blackberries, because a. they taste amazing, b. they naturally add beautiful color and c. they are full of antioxidants.

Aside from fruit, the only other ingredient you’ll need for the Frozen Yoghurt Layer Cake is natural yoghurt, which is unsweetened and has a smooth, thick consistency. I chose one with 2% fat.

The cake serves 12 to 16 portions and is super easy to make.

What you’ ll need:

250 g bananas (around 2 peeled bananas)
250 g raspberries
250 g strawberries (I used blueberries)
250 g blackberries
(or any other fruit you like)
16 tablespoons of natural yoghurt

What are the steps:

Line a loaf tin with clingfilm.

Put the strawberries and 4 tablespoons of yoghurt in a blender or food processor and blitz until smooth. Pour the mixture into the loaf tin and place in the freezer for at least 15 minutes. While the first layer is in the freezer, clean your blender or food processor and blitz the bananas with 4 tablespoons of yoghurt. Add this layer to the tin and return to the freezer. Use this same method for the other two layers of the cake and leave it in the freezer until the top layer is hard.

I suggest that you eat the cake when the top layer is hard but the cake is still smooth inside, because it tastes better, but you can leave it in the freezer as long as you like.

And, voila! That is the recipe!

Κέικ με παγωμένο γιαούρτι και φρούτα, από τον Jamie Oliver!

Το Σαββατοκύριακο που μας πέρασε ήθελα κάτι γλυκό, μα ελαφρύ και δροσερό, αφού οι θερμοκρασίες άγγιξαν τους 40 βαθμούς Κελσίου! Καθώς αναζητούσα κάποια έμπνευση στο διαδίκτυο, ‘έπεσα’ επάνω σε αυτή τη συνταγή του Jamie Oliver κι αποφάσισα αμέσως να την δοκιμάσω, αφού είναι πανεύκολη, δροσερή και γεμάτη αντιοξειδωτικά (λόγω των φρούτων που περιέχει). Τα αντιοξειδωτικά είναι συστατικά που ενισχύουν την υγεία μας κι έχουν ισχυρές αντιγηραντικές ιδιότητες!

Το ‘κέικ’ αυτό μπορεί να γίνει με όποιο φρούτο επιθυμεί ο καθένας. Εγώ προτίμησα να ακολουθήσω την αρχική συνταγή (με μία μικρή παραλλαγή), αφού τρελαίνομαι για κόκκινα φρούτα και επειδή θα χρωμάτιζαν φυσικά το εντυπωσιακό αυτό γλυκό. Το μόνο που χρειάζεστε για το γλυκό, είναι φρούτα και γιαούρτι.

Συστατικά:

250 g μπανάνες (περίπου 2 μπανάνες χωρίς τη φλούδα)
250 g σμέουρα ή φραμπουάζ
250 g φράουλες (εγώ χρησιμοποίησα μύρτιλλα)
250 g βατόμουρα
16 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι (εγώ χρησιμοποίησα στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά)

Παρασκευή:

Τοποθετήστε διάφανη μεμβράνη μέσα σε φόρμα κέικ, για να μπορέσετε να αφαιρέσετε εύκολα το κέικ από τη φόρμα, αφότου παγώσει.

Τοποθετήστε τις φράουλες και 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι σε ένα μπλέντερ ή μούλτι και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Ρίξτε το μείγμα στην φόρμα κέικ και αφήστε το για τουλάχιστον 15 λεπτά στην κατάψυξη. Καθαρίστε το μπλέντερ ή μούλτι και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία, με τα 250 g μπανάνες και 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι. Μόλις το μείγμα είναι ομοιογενές, ρίξτε το επάνω στη στρώση του μείγματος με τις φράουλες. Τοποθετήστε τη φόρμα πάλι στην κατάψυξη, για 15 λεπτά περίπου. Με τον ίδιο τρόπο θα προσθέσετε και τις υπόλοιπες δύο στρώσεις, με τα βατόμουρα και τα σμέουρα. Φυσικά, ακολουθήστε όποια σειρά επιθυμείτε εσείς!

Το κέικ είναι έτοιμο μόλις η επάνω στρώση έχει παγώσει. Προτείνω να το καταναλώσετε πριν παγώσει ολοκληρωτικά, μα όταν ‘μέσα’ είναι ακόμη λίγο μαλακό, όμως μπορείτε να το αφήσετε στην κατάψυξη όσο προτιμάτε.

Αυτή είναι η συνταγή, εύκολη και γρήγορη! Εύχομαι καλή απόλαυση!