Προχωρήστε παρακάτω για το Ελληνικό κείμενο
I have many banana bread recipes that I’ve tried and liked, but this one is my favorite. I found it in the great book by Jasmine and Melissa Hemsley ‘The Art of Eating Well”, a book with over 150 recipes that are easy to make, full with nutrient-rich ingredients, that help us fell healthier, happier and more energized. Because ‘Wellness begins from within, by eating real, unprocessed and nourishing food.’
This is a quick recipe that requires little effort! I hope you enjoy it!
- 300 g ripe bananas (roughly 3 bananas)
- 30 g butter, at room temperature (or coconut oil)
- 2 tbsp maple syrup
- 1 tsp ground cinnamon
- 1 tsp vanilla extract
- 3 large eggs
- ½ tsp bicarbonate of soda
- 1 tbsp lemon juice
- 220 g ground almonds
- 30 g ground flaxseed (also known as linseed)
- 1 tbsp whole flax for sprinkling
- sea salt
- Preheat the oven to fan 170°C/Gas mark 5. Line a 23 x 13 cm (900 g) loaf tin with enough baking parchment to double as a wrap for storing the banana bread.
- Mash the bananas and butter in a mixing bowl to a pulp with a fork. Add the maple syrup, cinnamon, vanilla, eggs, bicarbonate of soda, lemon juice and a small pinch of salt. Mix well with a whisk.
- Add the ground almonds and ground flaxseed and mix well.
- Pour the mixture into the prepared tin, sprinkle with the whole flax and bake for 1-1¼ hours. It's ready when a skewer inserted into the centre comes out dry. If your bread starts to look quite brown after the first 30 minutes, the cover the top with baking parchment until it has finished baking.
- Remove from the oven and leave to cool a little. Serve warm or at room temperature. Store in the fridge for up a week.
Ψωμί με μπανάνες, χωρίς γλουτένη, με αλεσμένα αμύγδαλα και λιναρόσπορο
Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για ψωμί με μπανάνες, μα αυτή είναι σίγουρα η αγαπημένη μου! Την έχω βρει στο καταπληκτικό βιβλίο των Jasmine και Melissa Hemsley ‘The Art of Eating Well”, ένα βιβλίο με περισσότερες από 150 συνταγές που είναι εύκολες, γρήγορες, με αγνά υλικά που βοηθούν να νιώθουμε υγιείς, γεμάτοι ενέργεια και… χορτάτοι!
Η συνταγή για το ψωμί με μπανάνες είναι πολύ γρήγορη κι εύκολη!
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά
Υλικά
300 γραμ. ώριμες μπανάνες (περίπου 3 μπανάνες)
30 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, εναλλακτικά χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας
2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (εγώ χρησιμοποιώ μέλι)
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 μεγάλα αβγά
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
220 γραμ. αλεσμένα αμύγδαλα (ωμά)
30 γραμ. αλεσμένος λιναρόσπορος
1 κ.σ. λιναρόσπορος για να ρίξετε από πάνω
αλάτι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στον αέρα, στους 170°C και τοποθετήστε μέσα σε φόρμα για κέικ 23 cm x 13 cm χαρτί ψησίματος.
2. Σε βαθύ μπολ, λιώστε τις μπανάνες και το βούτυρο με ένα πιρούνι κι έπειτα προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι, την κανέλα, τη βανίλια, τα αβγά, τη μαγειρική σόδα, το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Αναμείξτε τα υλικά.
3. Προσθέστε στο μίγμα τα αλεσμένα αμύγδαλα και τον αλεσμένο λιναρόσπορο κι αναμίξτε καλά.
4. Ρίξτε το μίγμα στη φόρμα για κέικ που έχετε προετοιμάσει, ρίξτε από πάνω μικρή ποσότητα λιναρόσπορου και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Το ψωμί είναι έτοιμο όταν χώσετε στη μέση ένα μαχαίρι και βγει καθαρό. Εάν το ψωμί σας αρχίζει να σκουραίνει έπειτα από μισή ώρα στο φούρνο, σκεπάστε το με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο μέχρι να ψηθεί.
5. Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει λίγο. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρείται στο ψυγείο έως μία εβδομάδα ή μπορεί να καταψυχθεί, εάν κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα.
